모두의 건강을 위한 이야기

목차브로콜리, 데치면 항암효과가 사라질까?항암 성분 ‘설포라판’, 어떻게 작용하나?브로콜리를 데치면 영양소가 어떻게 변할까?영양소 파괴 없이 먹는 똑똑한 방법브로콜리, 어떻게 조리해야 할까?브로콜리, 데치면 항암효과가 사라질까?브로콜리는 대표적인 항암 식품으로 잘 알려져 있으며, 세계 각국의 건강 전문가들이 꾸준히 섭취를 권장하는 채소입니다. 풍부한 비타민, 미네랄, 식이섬유뿐만 아니라 특히 항산화 성분인 설포라판(Sulforaphane)이 풍부해 암 예방에 탁월한 효과가 있다고 알려져 있습니다. 그런데 이 브로콜리를 데치면 항암 효과가 사라질 수 있다는 말, 과연 사실일까요? 이 글에서는 브로콜리를 데칠 때 일어나는 영양소 변화와, 올바른 조리법에 대해 알아보겠습니다.항암 성분 ‘설포라판’, 어떻게 작..